要说中国人接受度最高的西餐，意面绝对排名前三。 其中最主要的原因是，意面和中式面食有不少相似之处。 面自己无味，全靠酱汁和汤底。 意面里的红酱番茄汁，奶油白汁，罗勒青酱，就和中式面里的红汤、白汤等有异曲同工之妙。
这种认识的感觉，也让意面在普通家庭也有实操性，酱汁和配菜变更一下，风味又完全不同。 今天要给各人做的，是一款奶香十足、低脂健康的核桃南瓜意面。
传统的奶油意面（carbonara），" 奶油般 " 口味不是真的奶油，而是帕玛森奶酪和蛋黄共同营造的。 我用口感绵密奶香十足的贝贝南瓜替代了蛋黄，奶香浓郁，又不会腻。
再搭配热量低，口感香甜软糯似板栗、味道迷人的贝贝南瓜，简直绝了。
裹上硬度适中的通心粉，撒上满满香脆的核桃仁。 入口咀嚼，有了第一重感受，奶香淡淡，意面有嚼劲，核桃香脆，感觉自己在吃香脆薯条，吃不出油腻味道。
来一口，多重口感在口腔跳跃，芝士控肯定爱上这种味道。 一盘意面两种口感，香脆与芝香，随意选择，吃过的绝对爱上。
- 核桃南瓜意面 - [ 食材 ]
核桃 10 颗 帕玛森奶酪 80g 1 大勺＝1 table spoon＝15ml 1 小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1. 南瓜切成小块，淋上 2 大勺核桃油，放入微波炉高火 5 分钟 大概使用烤箱烘烤，放入中层 180 ℃烤 30 分钟
核桃剥壳后，180 ℃烤 15 分钟，口感更香脆
想要比较稀的奶酱，可以加入 1-2 大勺牛奶调治浓稠度
配核桃吃香脆适口，加帕玛森丝丝奶香，条理丰富，比想象中好吃多了。
不同的人聚在一起，同样会碰撞出奇妙的火花，所以才会鼓励各人，多出门观光，多打开心扉和别人交流，你会和新天下不期而遇。 免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ |
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意面里搭配的各种食材，像海鲜、肉类，就好比中式面里浇头的作用。
这个方子呢，是厨友姗胖胖做的，第一次看，我就在头脑里想象它的美味了。
帕玛森奶酪是长期发酵干酪，发酵过程产生非常强烈的鲜味元素，跟酱油有得较劲，是罐装芝士粉或马苏里拉芝士无法替代的。
做法也简单，贝贝南瓜加入椰子油烘烤，变身椰香浓郁又不腻口的南瓜酱。
趁热撒点帕玛森奶酪，趁热融化，转眼间魔法发生，有了超浓奶酱，咸香味扑鼻而来。
划重点，开封的帕玛森芝士记得放冷冻生存，否则易变质，不光可以煮意面，做肉类海鲜可提鲜。
贝贝南瓜 / 宝宝南瓜 200g 椰子油 2 大勺 通心粉 100g
2. 烤好的南瓜去皮压成泥
3. 核桃剥壳，碾碎备用
4. 烧开热水，滴入橄榄油和撒少许盐，加入通心粉，煮至无白芯，捞出备用
5. 热锅加入 2 大勺椰子油、加入碾碎的南瓜、核桃碎拌匀后，加入通心粉炒 3 分钟
6. 让南瓜泥充实包裹面条，末了撒上盐、黑胡椒
7. 撒上帕玛森奶酪，加点烤南瓜，即可开吃
南瓜、核桃、椰子油、帕玛森，看似不搭，大胆实验，却发现各自的鲜味，云云相融。
把食物组合到一起，会发生美好的裂变。
