中国哪里的茶最好「吃」？

茶能饮，亦能食。

广西有油茶，蒙古有奶茶，西北有罐罐茶。刻板印象里，品茗高高在上而又怡然自得，但这些地方特色的茶，唯有蹲坐在生活气息十足的摊贩或蒙古包边，大碗吃喝才能痛快。

中国各地都如何「吃茶」？这篇文章能给你答案。

丨茶叶，能被擂着喝，烤着喝，凉拌着吃 ... 丨

- 风物君语 -

前不久，风物菌在微博上发了一张 " 抹茶 " 的照片

收割了 8000 多个赞

（其实是黔东南的牛瘪——

牛胃里未被消化的绿色草料）

可见大家对茶 ( 重 ) 制 ( 口 ) 品 ( 味 ) 的喜爱

茶叶不光只是冲泡那么小清新

故国大地上 " 吃 " 茶的方式千奇百怪

今天

我们就踏上格式吃茶之旅

▼

茶叶泡着喝，是我们早已担当的约定俗成，以至于看似舶来的 " 抹茶 " 能火爆那么多年。

▲ 日本的抹茶与中国宋朝的 " 点茶法 " 有着不解的渊源。图 / 网易新闻

其实，仔细观察你的家乡，特殊是南方山地和边疆地带，许多少许民族一样平常 " 烹饪 " 茶叶的习惯，既古朴，又独树一帜。在率真的乡民们看来，与茶相处，没那么多讲究。

当茶叶遇上柴米油盐，故事就如许开始了。

" 打 " 出来的油茶盛宴

恭城油茶丨唤醒瑶族人的不是梦想，而是它

在广西北部的恭城一带，有居住在山地的瑶族人。通常，他们的一天便是从一锅热气腾腾的 " 油茶 " 开始的。

▲ 内涵丰富的油茶。图 / 网络

天刚蒙蒙亮，主妇们繁忙的身影就已经在灯光下显现了。先把茶叶用开水浸泡 5-10 分钟，去除表层的苦涩味和烟火气，同时把茶叶唤醒。等火塘的火烧旺了，就架上锅子，热锅里下少许猪油，放入浸泡好的茶叶、老姜和蒜翻炒，再加入少量开水，熬煮半晌，浓浓的油茶香已经传到了门外。

▲ 恭城油茶叶。图 / 汇图网

不外，这还是第一步。正宗的油茶不是炒出来的，也不是煮出来的，而是 " 打 " 出来的。打油茶要有三样专门的用具。第一，一口铁质的小茶锅。它的锅口稍大于一个巴掌，底部略深，锅壁厚且结实。分量不轻的茶锅，倒扣起来像一个乌龟壳。还有有一个锅嘴负责出茶，加上不导热的木制把柄，方便握在手里操作。

▲ 正在烹制的油茶。图 / 汇图网

用锅煮好茶，茶槌登场。这是一根天然弯曲近似 90