木耳会中毒? 因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危,处于抢救状态。 就吃个木耳,真有那么可骇吗? 高温环境泡发木耳 大概会产生致命毒素 木耳干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的环境下,大概会产生一种叫做 " 米酵菌酸 " 的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过,又在沸水中焯烫过,毒素还是没法完全去掉。 安全泡发木耳的精确姿势 干货在泡发时,肯定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,克制致病菌的产毒效率。 泡发的时候,肯定要先把食材外貌洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。 不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳,蘑菇海带,还是海米干贝,海蜇海参,泡发之后肯定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里蕴藏也不要超过 24 小时。 食物中毒,听起来很可骇,实在非常常见。 吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐 …… 都大概是食物中毒的表现。 一样平常生活中, 有几类食物如果处理、烹调不当, 很容易造成中毒。 你很大概就中过招。 豆浆 为什么中毒? 豆浆中毒主要是因为没煮熟。 没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶克制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。 中毒有什么表现? 胃部烧灼感,肚子胀痛; 头昏、头痛; 恶心、呕吐。 怎么预防中毒? 如果通例用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。 注:豆浆在煮到到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现假沸征象,此时并没有煮熟,应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。 四季豆 ★ 为什么会中毒? 四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做熟的话,这些物质就会导致一系列症状。 中毒表现 腹痛、腹泻、呕吐; 头晕、心慌、胸闷、盗汗; 四肢发麻等。 怎么预防中毒? 购买时:选择鲜嫩的,不要老的; 烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。 发芽的马铃薯 为什么会中毒? 马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。 未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的 5~40 倍,人只要服用 200~400 mg,就大概中毒。 中毒有什么表现? 咽部瘙痒或烧灼感; 胃部烧灼样疼痛; 头晕、耳鸣、瞳孔散大。 怎么预防中毒? 尽量不吃未成熟的马铃薯; 低温蕴藏,避免阳光照射,防止生芽; 不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯; 充实加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。 果仁 为什么会中毒? 苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过肯定量之后,会引起中毒。 普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。 中毒有什么表现? 口苦流涎; 头晕、头痛; 恶心、呕吐; 心前区不适伴乏力。 怎么预防中毒? 最好的方式,恐怕是尽量不要吃未经处理的上述水果仁。 应特别注意要将此点告诫小孩。 温馨 提醒 当食用这些食物后,出现下列环境,就需要去看医生了: 频繁呕吐,以至于不能进食流质食物; 呕血或便血;腹泻超过 3 天;剧痛或腹绞痛; 体温超过 38.6 ℃;有脱水的征兆:好比严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。 免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作! |
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