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处理不当美食变“毒物”生活中有哪些食物容易中招?

2018-8-24 10:46| 发布者: admin| 查看: 6784| 评论: 0

摘要: 木耳会中毒?因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危,处于抢救状态。 就吃个木耳,真有那么可骇吗?高温环境泡发木耳 大概会产生致命毒素木耳干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的环境下,大概会产生一种叫做 " 米酵菌酸 " 的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过,又在沸水中焯烫过,毒素还是没法完全去掉。安全泡发木耳的精确姿势干

木耳会中毒?

因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危,处于抢救状态。 就吃个木耳,真有那么可骇吗?

高温环境泡发木耳 大概会产生致命毒素

木耳干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的环境下,大概会产生一种叫做 " 米酵菌酸 " 的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过,又在沸水中焯烫过,毒素还是没法完全去掉。

安全泡发木耳的精确姿势

干货在泡发时,肯定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,克制致病菌的产毒效率。

泡发的时候,肯定要先把食材外貌洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳,蘑菇海带,还是海米干贝,海蜇海参,泡发之后肯定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里蕴藏也不要超过 24 小时。

食物中毒,听起来很可骇,实在非常常见。

吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐 ……

都大概是食物中毒的表现。

一样平常生活中,

有几类食物如果处理、烹调不当,

很容易造成中毒。

你很大概就中过招。

豆浆

为什么中毒?

豆浆中毒主要是因为没煮熟。

没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶克制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

中毒有什么表现?

胃部烧灼感,肚子胀痛;

头昏、头痛;

恶心、呕吐。

怎么预防中毒?

如果通例用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。

注:豆浆在煮到到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现假沸征象,此时并没有煮熟,应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。

四季豆

为什么会中毒?

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做熟的话,这些物质就会导致一系列症状。

中毒表现

腹痛、腹泻、呕吐;

头晕、心慌、胸闷、盗汗;

四肢发麻等。

怎么预防中毒?

购买时:选择鲜嫩的,不要老的;

烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。

发芽的马铃薯

为什么会中毒?

马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。

未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的 5~40 倍,人只要服用 200~400 mg,就大概中毒。

中毒有什么表现?

咽部瘙痒或烧灼感;

胃部烧灼样疼痛;

头晕、耳鸣、瞳孔散大。

怎么预防中毒?

尽量不吃未成熟的马铃薯;

低温蕴藏,避免阳光照射,防止生芽;

不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯;

充实加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。

果仁

为什么会中毒?

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过肯定量之后,会引起中毒。

普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。

中毒有什么表现?

口苦流涎;

头晕、头痛;

恶心、呕吐;

心前区不适伴乏力。

怎么预防中毒?

最好的方式,恐怕是尽量不要吃未经处理的上述水果仁。

应特别注意要将此点告诫小孩。

温馨

提醒

当食用这些食物后,出现下列环境,就需要去看医生了:

频繁呕吐,以至于不能进食流质食物;

呕血或便血;腹泻超过 3 天;剧痛或腹绞痛;

体温超过 38.6 ℃;有脱水的征兆:好比严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。


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