趁夏天还没走，快吃一口！再晚就没啦

一分朴素，非常恰好

昨天重温了一部日本的老电影，《一碗阳春面》。里头说“每年的末了一天，北海道的人们都要到面馆吃上一碗荞麦面，才算是真正的过节”。几乎在下一瞬，我就记起了第一次去京都吃的那餐荞麦面。

日式的荞麦面跟我们的不大一样，吃法特殊。面条过冰水沥干后干爽筋道，放在竹帘或者竹箩上，搭着山葵、葱丝、辣萝卜，和特调的酱汁一起上桌。辅料都是加在酱汁里的，先用荞麦面蘸着吃，末了再往剩下的酱汁里加些荞麦面汤，一口下肚才算完整。

另有更热闹的吃法，配着海苔芝麻、天妇罗、鸡蛋丝 ... 五花八门的辅料，任你自由发挥搭配，一盘最朴素的荞麦面，也能让你吃出迷你私宴的感觉 ~

你看，我们对食物的影象，总是如许深刻清晰。不管过去多久，还是能在几帧画面，几句话语的牵引下，就清清楚楚的再次浮现。

所以呀，在离年底另有 133 天的今天，也没在北海道的我，就是这么忽然的想吃荞麦面了 ...

来不及买机票飞过去，就干脆自己在家做吧。日式荞麦面的质料不容易集齐，耐不住馋虫作祟，我今天就先做了个中式的来解馋。

跟日式煮面的方法一样，都是熟透以后过冰水沥干，面条会更细韧筋道。搭配的料汁也不用太多，荞麦面吃的就是那股浓厚却又带点清新的荞麦香，辅料太多反而盖过了主角的风头。配菜我选了味道最淡的鸡肉，丰富了口感却又不显得宣兵夺主。

荞麦口感细滑爽口，过喉就像一缕清泉滋润流过，荞麦的香气跟料汁也融合得正好，在口中微微晕开，回味悠长。

这大概就是荞麦面的魅力吧，一切都是恰到长处。

用料

步骤

准备一锅清水，放入葱段、姜片、1 小勺盐，再放入鸡胸大火煮开，转中小火煮 20 分钟。煮的过程中会有少量浮沫必要捞干净。

煮鸡胸的时候把蒜全部切成碎末。

鸡胸煮好以后捞出来，煮鸡胸的汤也留着。取两个叉子把鸡胸撕成丝，比手撕要方便许多，2、3 分钟就能把整块鸡胸撕好。

另起一锅沸水，放入荞麦面煮熟。

面条熟透后捞出，浸泡到冰水里过一下。防止面条粘连，面条也更筋道。

把之前煮鸡胸的汤淋在面条上，加入 1 大勺生抽、2 克盐、一点点花椒油，再放上蒜末、黄瓜丝、鸡丝，淋上辣椒油，末了再来点花生碎就可以啦。